刘冠卉 

E-mail: liuguanhui@just.edu.cn

教育经历：

1994-1998南京农业大学食品科学与工程专业本科

2003-2007江苏大学农产品加工与贮藏工程专业硕士

科研方向：

一、食品功能因子挖掘与富集

二、功能性食品开发

三、全谷物食品深加工

近5年科研项目：

2016-2019，主持镇江市科技创新专项资金项目，高品质桑叶茶关键生产技术研究与新产品开发（NY2016019）

2021-2023，主持镇江市现代农业项目，高品质糙米醋制备关键技术研究与产品开发（NY2021030）

近5年论文与专利

[1] 郭金环,刘冠卉*,黄礼荣,贾俊强,屠洁.桑叶馒头的制备及品质分析[J]. 食品科技, 2022,47(11):136-141.

[2] Jie Tu*, Guanhui Liu*, Yinchun Jin, Caiyun Tang, Tong Yao, Jun Zhuo. Enrichment of γ-aminobutyric acid in mulberry leaves and the inhibitory effects of the water extract on ace and α-glucosidase activity[J]. Ind. Crop Prod,2022, 177, 114485.

[3] Jie Tu*, Guanhui Liu*, Xitao Cao, Shuyun Zhu, Qiang Li. Hypoglycemic effects of wheat bran alkyresorcinols in high-fat/high-sucrose diet and low-dose streptozotocin-induced type 2 diabetic male mice and protection on pancreatic βcells[J]. Food & Function, 2019, 10, 3282–3290.

[4] 屠洁,刘冠卉*,曹喜涛,赵静.小麦麸皮烷基间苯二酚抑制α-葡萄糖苷酶的构效关系研究[J] 江苏科技大学学报(自然科学版),2019,33(06)：93-98.

[5] 刘冠卉,丁娟,王玉,王涛,汤彩云,蒋宁.萎凋工艺对桑叶红茶γ-氨基丁酸含量与感官品质的影响[J]. 江苏农业科学, 2019,47(04):168-170.

[6] 汤彩云,王涛,屠洁, 刘冠卉*,黎鹏,赵静.比色法与HPLC法对比测定桑叶茶中γ-氨基丁酸的含量[J]. 食品科学,2018,39(24):256-260.

[7] 一种组合物及其制备方法和应用。授权号CN112022973B

[8] 一种同时高效富集桑叶多酚和多糖并提高α—葡萄糖苷酶抑制率的方法。授权号CN107130005B